Bandejas
Selección de bandejas premium listas para compartir.
Bandeja Minorca€65
8 ostras, 6 langostinos blancos, 2 cigalas, 2 vieiras.
Bandeja Formentera€130
16 ostras, 12 langostinos blancos, 4 langostinos rojos, 4 vieiras.
Bandeja Ibiza€150
12 ostras, 6 langostinos blancos, 2 carabineros, 4 cigalas y 4 vieiras.
Bandeja Palma€210
12 ostras, 6 langostinos, 2 cigalas, 2 langostinos rojos, 2 carabineros, 8 vieiras y 10 g de caviar Amur Beluga.
Bandeja Balears€290
24 ostras, 12 langostinos blancos, 4 carabineros, 4 cigalas, 4 langostinos rojos, 8 vieiras, 1 Amur Beluga 10 g.
Bandeja Premium€520
24 ostras, 8 carabineros, 8 cigalas medianas, 8 langostinos rojos, 8 vieiras y 16 langostinos blancos.
Bandeja Dom Pérignon€1000
1 botella de Dom Pérignon, 24 ostras, 8 carabineros, 8 cigalas medianas, 8 langostinos rojos, 8 vieiras, 16 langostinos blancos, 2 sashimi de atún Akami, 2 sashimi de salmón y selección de fruta fresca.
Entrantes
Una selección de pequeños bocados para empezar con estilo: sabores limpios, texturas suaves y rolls frescos y crujientes, perfectos para compartir.
Edamame€5,00
Edamame al vapor con sal Maldon y lima. Picante bajo petición.
Wakame€5,00
Algas wakame con sésamo.
Hummus€5,00
Cremoso y sedoso: garbanzos, lima, AOVE y un toque de ajo.
Aguacate€5,00
Crema de aguacate.
Boquerones (8 piezas)€6,00
Boquerones del Cantábrico.
Roll vegetal (4 piezas)€5,00
Verduras (pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, pepino), envueltas en alga nori.
Roll de atún con verduras (4 piezas)€6,00
Atún rojo con verduras (pimiento rojo, pimiento verde, pepino), envuelto en alga nori.
Roll de salmón con verduras (4 piezas)€6,00
Salmón delicado con verduras (pimiento amarillo, pimiento verde, pepino), envuelto en alga nori.
Tártares vegetales
Tártares frescos y refinados, con AOVE y un toque de lima.
Cherry Garden€9,00
Tartar de tomates cherry, pepino y aguacate.
Tricolor Prestige€9,00
Tartar de pimiento verde, rojo y amarillo, pepino, aguacate y cebolla roja.
Green Silk€8,00
Tartar de pepino y aguacate.
Surimi Green€9,00
Ensalada (lechuga verde, rúcula, lollo rojo, espinaca), tomate cherry, surimi de cangrejo y semillas de calabaza.
Jardín Royale€9,00
Ensalada (lechuga verde y roja, lollo rojo, espinaca y rúcula), cebolla roja, aceitunas negras y uvas pasas.
Uramaki (8 piezas)
Disponibles exclusivamente bajo pedido con al menos un día de antelación, o para servicios privados de live cooking y eventos.
Uramaki de langostino€12,00
Langostino cocido, mayonesa, aguacate y sésamo blanco.
Uramaki de surimi€11,00
Cangrejo surimi, mayonesa, aguacate y cebolla crujiente.
Uramaki de atún Akami rojo€14,00
Atún Akami, Philadelphia, aguacate y sésamo negro.
Uramaki de salmón€14,00
Salmón crudo, mayonesa, aguacate y sésamo blanco.
Uramaki de carabinero€18,00
Carabinero, aguacate y ralladura de lima.
Uramaki vegetal€11,00
Pepino, zanahoria, Philadelphia y cebolla crujiente.
Vinos y Champagne
Una selección pensada para acompañar crudos, ostras y preparaciones delicadas.
Ruinart Blanc de Blancs€150
Frescura cítrica y floral, con notas de limón maduro, pera jugosa y flores blancas, y un final largo y delicado.
Ruinart Brut€85
Equilibrado y envolvente, con notas de manzana, albaricoque, almendra fresca, brioche y un final redondo y persistente.
Moët & Chandon Impérial€55
Frutal y elegante, con manzana y cítricos, matices florales, brioche y frutos secos.
Moët & Chandon Ice Impérial€75
Pensado para servirse con hielo, con aromas de mango, guayaba y fruta de hueso, y un paladar amplio con notas de caramelo, membrillo y jengibre.
Paco Lola€25
Albariño fresco y atlántico, con notas cítricas de pomelo y lima, flores blancas y un final elegante, ligeramente amargo.
Leiras€30
Albariño fresco y mineral, con notas cítricas, florales y de fruta madura, y un final amplio y sedoso.
Miraval Rosé€30
Rosado elegante y luminoso, con notas florales, melocotón y fruta roja fresca.
Destilados
Vodka Belvedere (70 cl)€60
Vodka elegante y estructurado, con notas de almendra, vainilla, pimienta blanca y final aterciopelado.
Vodka Grey Goose (70 cl)€60
Suave y refinado, con sutiles notas de limón, pan tostado, almendra, manzana y cítricos.
Gin Bulldog€50
Ginebra suave y equilibrada, con perfil limpio de enebro, cítricos frescos y especias delicadas.
Hierbas ibicencas€30
Licor digestivo tradicional de Ibiza, aromático y herbal, con notas mediterráneas frescas.
Salsas
Selección de salsas frescas para acompañar crudos, rolls y vegetales.
Mayonesa€1,00
Mayonesa suave y cremosa.
Mayonesa al wasabi€1,50
Mayonesa cremosa con wasabi y un toque picante.
Mayonesa con miso€1,50
Mayonesa cremosa con miso blanco y perfil umami.
Salsa de lima€1,50
Aceite de oliva virgen extra, lima, sal y pimienta.
Soja€1,00
Salsa de soja suave y equilibrada.
Vinagre€1,50
Vinagre rojo con chalota.
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